Jag får ofta frågor om receptet på min svartpepparsås och här är mitt enkla recept där du kokar svartpepparn i Cognac för lite extra twist.
Såser
Lyxig fisk & skaldjursgratäng på fat eller planka
Denna lyxiga fisk- och skaldjursgratäng innehåller nästan alla havets läckerheter. Och det bästa med det här receptet är att du kan välja helt själv vilken typ av fisk- och skaldjur du ska använda.
Förrätt med sotad SalmaLax
Limesyrad och sotad SalmaLax med friterade nystan av glasnudlar och mangosalsa, serverad med en lättlagad Soyadip
Oxfilé med 3-pepparsås och Hasselbackspalsternacka
Nyårsmeny – Oxfilé med 3-pepparsås och Hasselbackspalsternacka & grön sparris. Klassiska smaker i ny tappning där potatisen är utbytt mot palsternacka.
Kyckling Satay med het jordnötssås
Kyckling Satay med het jordnötssås. Jag övervann min längtan till Bali genom att göra dessa Satayspett med en sås som blev försvinnande god. Jag föredrar att grilla spetten, men det funkar lika bra i ugnen.
Japansk Tonkatsu med Dijonsenapscreme, tonkatsusås och kålsallad
Japansk Tonkatsu med Dijonsenapscreme, tonkatsusås och kålsallad. Panerad och friterad schnitzel med två lättlagade och goda såser till. Blir ännu godare om du äter med pinnar.
Fiskgratäng
Alla älskar fiskgratäng – enkelt att göra och vill man göra den lite extra lyxig så tillsätter man bara någon form av tex skaldjur och laxrom.
Arnes Rhode Islandsås
En klassisk sås som passar till alla typer av skaldjur och fisk – funkar också bra som hamburgerdressing. Det sägs att Tore Wretman har gjort ursprungsreceptet – men Werner Vögeli menar att det var han som gjorde det när han arbetade på Operakällaren. Här är i alla fall mitt recept på Rhode Islandsås.
Avocadosås – perfekt till fisk, skaldjur och kyckling
En både len och mild men ändå smakrik sås som passar bra till kokt eller stekt fisk, skaldjur och kyckling – kan serveras varm eller kall.
Grönpepparsås – en riktig såsklassiker
En både lätt- och snabblagad variant på grönpepparsås. Varning – kan vara beroendeframkallande