Arnes Rhode Islandsås
En klassisk sås som passar till alla typer av skaldjur och fisk – funkar också bra som hamburgerdressing.
Det sägs att Tore Wretman har gjort ursprungsreceptet – men Werner Vögeli menar att det var han som gjorde det när han arbetade på Operakällaren. Här är i alla fall mitt recept på Rhode Islandsås.
Det här behöver du:
1,5 dl majonnäs
1 dl smetana
4 msk tomatpuré
Saften från 1/2 lime
1 dl fint, fint hackad röd paprika
1 tsk cognac (valfritt)
Cayennepeppar och salt
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och Cayennepeppar och tillsätter du cognac så får du liksom lite mer ”vuxensmak”