Arnes Mat - Arne Mattissons blogg på Vinsider

Het vegetarisk nudelsoppa med kokos och jordnötter

Enkelt, jättegott och du kan använda just dina favoritgrönsaker – det är bara att byta ut eller lägga till i receptet.

Wallenbergare med potatispuré och rårörda lingon

En svensk klassiker – för att få en fint gyllenbrun yta med lite crisp så har jag bytt ut ströbrödet mot Panko

Belgiska våfflor Royale

Jag har testat många olika recept på Belgiska våfflor som innehållit bakpulver – dock med blandat resultat. Här är ett recept baserat på vanlig jäst som ger våfflorna rätt lyft och samtidigt blir grymt frasiga. Jättegoda både som för- och efterrätt eller till enbart våffelmiddag.

Fish and Chips med tartarsås och friterad cocktailkapris

Här får du recept på en riktig klassiker och hur busenkelt det är att göra perfekta pommes frites med bra crunch.

Fiskgratäng

Alla älskar fiskgratäng – enkelt att göra och vill man göra den lite extra lyxig så tillsätter man bara någon form av tex skaldjur och laxrom.

Dillkött på kyckling

Dillkött på kyckling. En Svensk klassiker i ny tappning där jag har valt att göra Dillkött på kyckling i stället för kalvkött som är svårt att få tag på – garanterat magert, mört och mycket prisvärt.

Arnes Rhode Islandsås

En klassisk sås som passar till alla typer av skaldjur och fisk – funkar också bra som hamburgerdressing. Det sägs att Tore Wretman har gjort ursprungsreceptet – men Werner Vögeli menar att det var han som gjorde det när han arbetade på Operakällaren. Här är i alla fall mitt recept på Rhode Islandsås.