En svensk klassiker – för att få en fint gyllenbrun yta med lite crisp så har jag bytt ut ströbrödet mot Panko
Belgiska våfflor Royale
Jag har testat många olika recept på Belgiska våfflor som innehållit bakpulver – dock med blandat resultat. Här är ett recept baserat på vanlig jäst som ger våfflorna rätt lyft och samtidigt blir grymt frasiga. Jättegoda både som för- och efterrätt eller till enbart våffelmiddag.
Fish and Chips med tartarsås och friterad cocktailkapris
Här får du recept på en riktig klassiker och hur busenkelt det är att göra perfekta pommes frites med bra crunch.
Fiskgratäng
Alla älskar fiskgratäng – enkelt att göra och vill man göra den lite extra lyxig så tillsätter man bara någon form av tex skaldjur och laxrom.
Dillkött på kyckling
Dillkött på kyckling. En Svensk klassiker i ny tappning där jag har valt att göra Dillkött på kyckling i stället för kalvkött som är svårt att få tag på – garanterat magert, mört och mycket prisvärt.
Arnes Rhode Islandsås
En klassisk sås som passar till alla typer av skaldjur och fisk – funkar också bra som hamburgerdressing. Det sägs att Tore Wretman har gjort ursprungsreceptet – men Werner Vögeli menar att det var han som gjorde det när han arbetade på Operakällaren. Här är i alla fall mitt recept på Rhode Islandsås.
Avocadosås – perfekt till fisk, skaldjur och kyckling
En både len och mild men ändå smakrik sås som passar bra till kokt eller stekt fisk, skaldjur och kyckling – kan serveras varm eller kall.
Lättlagad Smörgåstårta
Smörgåstårta – alltid lika uppskattad som den är otrendig på nåt vis – här är ett gammalt familjerecept med två enkla fyllningar i denna lättlagade smörgåstårta. Bilden är en liten tårta för 2 pers, men receptet motsvarar 16 bitar.
Heta filodegsrullader med Västerbottenost och chili
Dags att uppgradera den traditonella Västerbottenostpajen till rullader av filodeg fyllda med Västerbottenost och chili för lite extra sting. Är du en fegis så ska du naturligtvis fortsätta göra ostpaj precis som alla andra gör…
Saltimbocca på kyckling
Saltimbocca con Pollo – Saltimbocca fritt översatt från Italienska betyder “Hoppa in i munnen”. Den görs normalt på kalvkött och här är min variant gjord på kyckling som är både billigare och lättare att få tag på.